Λεωφόρος Παπάγου, 9 το πρωί. Στον αέρα πλανιέται μια γνώριμη, γλυκιά μυρωδιά – το άρωμα του φρεσκοψημένου βουτύρου και του μαχλεπιού. Δεν υπάρχει αμφιβολία, κάπου εδώ ξεφουρνίζεται ένα μοναδικό τσουρέκι. Λίγα βήματα παρακάτω, στο Νο 56, η μυρωδιά γίνεται πιο έντονη. Έχω βρει την πηγή της και δεν υπάρχει επιστροφή.
Μπαίνοντας στο oZé, η προσδοκία για αφράτα, κλασικά τσουρέκια δίνει τη θέση της σε μια έκπληξη: αντί για παραδοσιακά καρβέλια, η βιτρίνα είναι γεμάτη με ζουμερά κρουασάν και γλυκά που μοιάζουν ακαταμάχητα. Η απορία μου προδίδεται στο βλέμμα μου, και η κοπέλα πίσω από τον πάγκο σπεύδει να με διαφωτίσει: «Όλα μας τα γλυκά φτιάχνονται από ζύμη τσουρεκιού!» Και κάπως έτσι, το oZé αποκαλύπτει τη μοναδικότητά του: είναι το πρώτο εργαστήριο στην Αθήνα που δημιουργεί γλυκά αποκλειστικά με βάση τη ζύμη τσουρεκιού.
Το όραμα πίσω από το oZé Athens
Το εγχείρημα ανήκει σε δύο ταλαντούχους ανθρώπους, τον Παντελή Δήμο και την Άννα Δήμου. Ο Παντελής, ζαχαροπλάστης με εμπειρία σε κορυφαία ζαχαροπλαστεία και πολυτελή ξενοδοχεία όπως το Nammos Mykonos και το Rodos Palace, αποφάσισε να επαναπροσδιορίσει το τσουρέκι στη μοντέρνα εκδοχή του.
Η Άννα, με φόντο το marketing, οραματίστηκε ένα brand που διατηρεί τις ελληνικές ρίζες του αλλά παράλληλα συνομιλεί με τη διεθνή γαστρονομία. Έτσι, τον Δεκέμβριο του 2023 γεννήθηκε το oZé Athens, ένας χώρος που φέρνει τη δημιουργική ζαχαροπλαστική και το comfort food σε απόλυτη ισορροπία.
Όλα τα προϊόντα παράγονται φρέσκα καθημερινά στο εργαστήριο που βρίσκεται στο πίσω μέρος του καταστήματος. Από τις 6 το πρωί ξεκινούν να φουρνίζονται τα πρώτα τσουρέκια και μέχρι τις 9 η βιτρίνα γεμίζει με γλυκά που μοσχοβολούν βούτυρο και μπαχαρικά.
Τα γλυκά-έκπληξη του oZé
Αν πρέπει να δοκιμάσεις μόνο ένα πράγμα στο oZé, τότε ας είναι το κρουασάν-τσουρέκι με πραλίνα φιστικιού. Ένα γλυκό που πήρε μήνες δοκιμών μέχρι να φτάσει στην τέλεια μορφή του: έχει σχήμα κρουασάν, την αφράτη ζύμη του τσουρεκιού και μία πλούσια γέμιση από λαχταριστή πραλίνα φιστικιού που ξεχειλίζει σε κάθε μπουκιά.
Δεν είναι τυχαίο ότι το συγκεκριμένο γλυκό έχει εξελιχθεί σε best seller, με τους πελάτες να ψιθυρίζουν συνωμοτικά στην ουρά «μου είπαν για το φιστίκι…».
Αν όμως θέλεις να εξερευνήσεις περισσότερο τον κατάλογο, θα βρεις και άλλες μοναδικές γλυκές δημιουργίες, όπως:
Προτεινόμενο Άρθρο
- Κρουασάν-τσουρέκι με πραλίνα φουντουκιού & κροκάν αμυγδάλου
- Τσουρέκι γεμιστό με bueno
- Babka τσουρεκιού με πραλίνα φουντουκιού & δάκρυα σοκολάτας
- Τσουρέκι gianduja με χειροποίητη πραλίνα
- Τσουρέκι crumble με κρέμα πατισερί και τραγανή επικάλυψη
- Cream bun φράουλα – με αφράτη κρέμα πατισερί και χειροποίητη μαρμελάδα φράουλας
- Maritozzi – το ιταλικό γλυκό, στην ελληνική του εκδοχή
Για όσους λατρεύουν το κλασικό τσουρέκι, υπάρχουν και ολόκληρα τσουρέκια 600γρ., είτε σκέτα, είτε γεμιστά με bueno ή πραλίνα φιστικιού και επικαλυμμένα με λευκή σοκολάτα.
Τσουρέκι… αλλά και πίτες!
Εκτός από τις γλυκές δημιουργίες, στο oZé Athens θα βρεις και χειροποίητες πίτες, με τραγανό σπιτικό φύλλο που θυμίζει τα «παλιά, αυθεντικά» πιτάκια. Οι επιλογές περιλαμβάνουν:
- Σπανακόπιτα (και νηστίσιμη εκδοχή)
- Τυρόπιτα με πλούσια γέμιση φέτας
- Κοτόπιτα με κρέμα μπεσαμέλ
- Μανιταρόπιτα με τυριά & μυρωδικά
Αυτές οι πίτες εξαφανίζονται μέχρι το μεσημέρι, οπότε αν θέλεις να τις δοκιμάσεις, πρέπει να βιαστείς!
Τι έρχεται στο μέλλον;
Η ομάδα του oZé δεν σταματά να πειραματίζεται και ήδη σχεδιάζει νέες, καινοτόμες γεύσεις. Μερικά από τα επόμενα γλυκά που ετοιμάζονται να κάνουν την εμφάνισή τους είναι:
✔ Τσουρέκι-μηλόπιτα
✔ Τσουρέκι crème brûlée
✔ Τσουρέκι γεμιστό με παγωτό από το Solo Gelato
Το μόνο σίγουρο είναι πως ό,τι νέο κι αν κυκλοφορήσει στο oZé, θα είναι απίστευτα λαχταριστό και απόλυτα φρέσκο.
Αν λοιπόν λατρεύεις το τσουρέκι αλλά θες να το δοκιμάσεις σε μια σύγχρονη, ανατρεπτική εκδοχή, τότε το oZé Athens είναι ο παράδεισός σου. Είσαι έτοιμος να μπεις στη γλυκιά αυτή εμπειρία;
